信太巻 (Shinodamaki (various foods wrapped in deep-fried bean curd))
信太巻（しのだまき）は、油揚げを開いて、肉・野菜・豆腐・蒲鉾などいろいろな食材を巻き、煮て味をつけた食品。
そのまま煮物として、またおでんだねなどにも用いられる。
名前の由来
関西地方で油揚げを使った料理は信太・信田（発音は共にしのだ）と呼ばれる事がある。
これは、狐の好物が油揚げだという事から、信太の森の狐の伝説にちなんだものである。
「葛の葉」の項参照。